探讨肉类食品的营养与卫生(2)

保障运输质量

在肉类食品销售的过程中，运输是必不可少的环节之一。在运输过程中，需要确保肉类食品的卫生安全，做好冷藏处理，并严格分类，确保运输车辆所运输的肉类食品有严格的把控，避免品质优良的肉类产品与经过无害化处理的病肉接触。而如果是熟食类产品，则需要在加工处理后，进行严格的消毒处理与密封包装后，方可进行运输。

加大检查力度

加大检查力度，是确保熟食类肉类食品营养与卫生的重要措施，在我国，部分小作坊在生产熟食类产品时，其生产工艺流程的卫生质量难以得到保障，并且产品质量也难以符合国家规定的食品卫生标准。为此，需要食品卫生部门加大检查与处罚力度，依法处理违反食品安全卫生标准的不法商贩。并且还要对市场上各个商家所售卖的熟食类产品进行检查，确保其符合食用标准。同时，在我国，香肠、火腿等肉类加工品也十分受人们的喜爱，但是在生产过程中，除了要注意细菌污染等问题外，需要注意避免烟熏类肉食品受到多环芳烃的污染。而腌肉等产品往往会为了保障颜色而添加硝酸盐，根据相关规定，在使用硝酸盐时，要根据产品的种类控制好亚硝酸盐含量，避免食品安全卫生问题的出现。此外，有关部门还应当检查肉类产品售卖与储存环境的卫生条件，防止肉品在零售过程中，出现腐烂变质的情况，确保售卖单位采取了相应的防蝇、防尘等措施，并且刀具要经过杀毒处理，以此确保肉类产品的销售环境符合安全标准。

结论

综上所述，想要实现肉类食品的安全卫生，需要了解保障肉类食品营养与卫生的意义，并根据影响肉类食品营养与卫生的饲养因素与加工因素，采取控制屠宰流程、强化卫生检疫、保障运输质量等措施，使人们放心的食用肉类食品。

文章来源：《中国辐射卫生》 网址: http://www.zgfswszz.cn/qikandaodu/2021/0324/594.html